Recette des Rougets (souris pour les locaux) enlardés par Ben :

 

 

1. Partir à la chasse en ciblant les deux espèces de Rougets communes en Martinique, la Souris jaune et la Souris rouge.

2. Vider, écailler et faire mariner les Souris pendant deux heures dans du jus de citron, ail écrasé, piments végétariens, un peu de piments forts, gingembre, bois d’Inde.

3. Beurrer un plat allant au four.

4. Saler, poivrer puis enrouler les souris dans de la poitrine salée (« petit salé ») mais non fumée. Saupoudrer d’un peu de thym ou herbes de Provence.

5. Mettre au four et surveiller ça de près. La poitrine doit se colorer, pas brûlée.

 

6. Sortir du four et glisser délicatement des tartines sous les Souris.

7. Arroser chacun des Rougets enlardés d’une lichette d’huile d’olive des Baux de Provence.

8. Remettre au four 5 min

9. Ouvrir une bonne bouteille de Côtes du Rhône rouge.

10. C’est prêt !

11. Il ne vous reste plus qu’à décortiquer soigneusement votre Souris et préparer votre tartine sans arrêtes.

 

 

12. Régaler vous !!!